sobota, 3 czerwca 2017

Ciasto z rabarbarem

Rabarbar zawiera mnóstwo witamin, minerałów i związków organicznych! Dzięki nim nasz organizm jest odżywiony i mamy dużo energii! PROSTE


CO ZAWIERA? 
  • błonnik
  • białko 
  • witamina C
  • witamina K
  • witaminy z grupy B
  • wapń
  • potas
  • magnez
  • mangan
  • flawonoidy
  • polifenole
  • beta-karoten
  • luteina
  • zeaksantyny

NA CO?
  • ułatwia odchudzanie - jest niskokaloryczny (21 kalorii/100g)
  • przyspiesza proces metabolizmu
  • chroni przed powstawaniem chorób sercowo-naczyniowych
  • zapobiega powstawaniu niebezpiecznych chorób- zawiera sporo przeciwutleniacz, przez co niszczone są wolne rodniki
  • wspomaga proces trawienia (błonnik)
  • jest lekarstwem na zaparcia i problemy z przewodem pokarmowym
  • zapobiega problemom żołądkowo-jelitowym t.j. wzdęcia, kolka, gazy
  • zapobiega chorobie Alzheimera
  • chroni nasz mózg
  • pomaga w utrzymaniu zdrowych kości

UWAGA! Nie powinniśmy spożywać go codziennie! Rabarbar zawiera duże ilości szczawianów, które wiążą wapń i usuwają go z organizmu. Nadmiar szczawianów także niekorzystnie wpływa na procesy przyswajania niektórych substancji odżywczych.
Na rabarbar powinni uważać mężczyźni! A przynajmniej nie przesadzać z nim. Zawiera substancję podobną do żeńskich hormonów- rapontycynę.



SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka mąki jaglanej
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 banany
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4 łyżeczki ksylitolu
  • 3 łodygi rabarbaru

Rabarbar obrałam i pokroiłam na plasterki. Resztę skłaników zblendowałam na gładką masę, dodałam rabarbar i przelałam do foremki. Włożyłam do rozgrzanego piekarnika (160°C) i piekłam ok 30 min.

środa, 31 maja 2017

Dieta PALEO




Dieta PALEO jest nazywana potocznie dietą zbieracko-łowiecką naszych przodków. Odwołuje się do ich życia sprzed 2,5 mln lat, a także ich natury i fizjologii. Nasi przodkowie żywili się mięsem, świeżymi owocami i warzywami, które sami zebrali/ upolowali.
Zwierzęta konsumowane były w całości (głównie tłuste części, które dawały energię, wątroba, oczy, nerki, serce, krew- źródło najcenniejszych składników odżywczych). Żywność spożywana była w postaci surowej lub upieczona na ogniu, warzywa i owoce zapewne spożywali na surowo.
Żywność miała za zadanie odżywić organizm, dać energię i stworzyć zapasy na "gorszy czas", gdyż pierwotni ludzie jedli tylko wtedy, kiedy coś upolowali.
Dieta PALEO opiera się na jedzeniu produktów takich, jakie dostępne były setki lat temu.


JAK WYGLĄDAŁA DIETA NASZYCH PRZODKÓW ?
  • nie jedli nabiału ( ciężko było złapać zwierzę i je wydoić)
  • nie spożywali ziaren zbóż (nie uprawiali ich)
  • nie spożywali cukru rafinowanego (nie potrafili wytworzyć cukru; jedynym słodzikiem był miód)
  • węglowodany w ich diecie pochodziły z warzyw i owoców
  • spożywali duże ilości tłuszczów nasyconych 
  • nie spożywali tłuszczów trans
  • nie spożywali olejów roślinnych i margaryn
  • nie spożywali chemii
  • nie przetwarzali pożywienia (spożywali głównie surowe)


PRODUKTY ZALECANE W DIECIE PALEO

MIĘSO
Mięso-  niekoniecznie musi być surowe czy samodzielnie upolowane. Człowiek polował na zwierzynę przez cały rok, spożywając w pierwszej kolejności podroby oraz tłuszcz- główny składnik odżywczy. W szczególności jesienią i zimą, kiedy zwierzyna była bardziej otłuszczona, robiąc zapasy na zimę i chroniąc się przed chłodem.
W dzisiejszych czasach najbardziej wartościowym mięsem jest dziczyzna - dziki, sarny, bażanty, dzikie kaczki. W odróżnieniu od zwierząt hodowlanych, te zwierzęta żywią się swoim naturalnym pokarmem. Ich organizmy są odpowiednio wysycone witaminami, minerałami oraz kwasami tłuszczowymi omega 3 i 6, a tkanka tłuszczowa jest dopasowana do odpowiedniej pory roku.
W takie mięso możemy zaopatrzyć się w skupach bądź u zaprzyjaźnionych myśliwych.
Wśród zwierząt hodowlanych dobrym rozwiązaniem będzie jagnięcina, cielęcina i wieprzowina. Odradza się spożywać kurczaka i indyka, gdyż są skażone antybiotykami i sterydami.


RYBY I OWOCE MORZA
Wdrażając dietę PALEO nie zapomnijmy o rybach i owocach morza (owoce morza posiadają mniejszą zdolność do akumulacji metali ciężkich). Powinniśmy pamiętać, że ryby pochodzące z hodowli karmione są zbożem/ mączką, która pozbawia je drogocennych substancji t.j. kwasy omega 3 (DHA i EPA).
Ryby powinniśmy spożywać w postaci surowej, gotowanej, duszonej lub pieczonej (grillowanej).

JAJA
Bardzo ważną rolę odgrywają jaja, które są najwartościowszym pokarmem. Zawiera pełnowartościowe białko, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), witaminy i minerały, lecytynę i luteinę, które korzystnie wpływają na nasz wzrok. Najcenniejsze z jaja jest żółtko, w szczególności spożywane na surowo. Proces podgrzewania zmniejsza jego dobroczynne właściwości.
Pamiętajmy również, że cholesterol z jaja nie podnosi poziomu cholesterolu w organizmie, w związku z tym nie powinniśmy się ich bać.
Nie bez znaczenia pozostaje pochodzenie jajek. Powinniśmy wybierać jaja z wolnego wybiegu oznaczone cyfrą 0 i 1- ekologiczne. Warto również wrócić uwagę na jaja przepiórcze, kacze, gęsie i strusie.

WARZYWA
Dodatkiem do diety powinny być wszelkie warzywa, raczej te niskoskrobiowe - wykluczamy rośliny strączkowe, ziemniaki, bataty. W diecie powinny znaleźć się warzywa surowe, mogą być również duszone czy gotowane, ale najważniejsze są  kiszonki, gdyż zawierają drogocenne żywe kultury bakterii kwasu mlekowego.
Warzywa dostarczają węglowodanów, błonnika oraz cennych fitozwiązków. Regulują również pH naszego organizmu.

OWOCE
Polecane są owoce sezonowe, występujące naturalnie na naszym terenie.
Dobrym rozwiązaniem będą owoce jagodowe, które mają niską zawartość cukrów, czy avokado - bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe.

ORZECHY I PESTKI
Orzechy i pestki będą cennym źródłem tłuszczów (m.in. omega 3, 6 i 9), a także białka.
Ważne jest, by przed spożyciem namaczać je w wodzie na co najmniej 12 godzin. Proces ten ma na celu pozbycie się kwasu fitynowego - substancji antyodżywczej, która unieczynnia enzymy trawienne oraz chelatuje i usuwa z organizmu niektóre związki mineralne.

GRZYBY
Grzyby zawierają wartościowe białko, sporo minerałów i witamin, a także związki wirusobójcze i wspomagające walkę z nowotworami. Podobnie jak warzywa dostarczają małe ilości węglowodanów.






poniedziałek, 29 maja 2017

Szparagi w szynce parmeńskiej

SZPARAGI, SZPARAGI, SZPARAGI! W związku z tym, że sezon na nie jest tak krótki, warto wykorzystać go w pełni, w szczególności, że niewiele jest warzyw o tak wielkiej mocy! Dziś mega szybki i prosty przepis na szparagi w szynce parmeńskiej!


  ...ale najpierw kilka ich właściwości:
  • mają zdolność redukowania wolnych rodników
  • chronią przed rozwinięciem chorób serca, krążenia, cukrzycy
  • zawierają glutation, który uważany jest za jeden ze sprzymierzeńców człowieka w prewencji nowotworów (zwłaszcza raka piersi, jelita, kości i płuc)
  • zawierają saponiny, które  mają działanie antynowotworowe 
  • zawierają kwercetynę chroniącą układ krążenia
  • zawarte w nich antyoksydanty chronią przed chorobami takimi jak choroba Alzheimera, stwardnienie rozsiane czy choroba Parkinsona
  • mają działanie moczopędne
  • oczyszczają organizm z toksyn
  • pozwalają pozbyć się zalegającej wody w organizmie 
  • zawierają inulinę- związek stanowiący pożywkę dla dobrych bakterii, które zasiedlają nasze jelita
  • zawierają dużą ilość nierozpuszczalnego błonnika, przez co pomagają spowolnić proces metabolizmu (nie mamy dzięki temu gwałtownych skoków glukozy we krwi)
  •  zapobiegają chorobom serca oraz cukrzycy typu II
  • zawierają chlorofil, który pomaga pozbyć się metali ciężkich i toksyn z organizmu


SĄ NAŁADOWANE WITAMINAMI:
  • Witaminą C
  • Witaminą A
  • Witaminą B
  • Witaminą B2
  • Witaminą B6
  • Witaminą E
  • Witaminą K
  • Kwasem foliowym
ZAWIERAJĄ MINERAŁY:
  • potasu 
  • fosforu 
  • selenu
  • manganu 
  • miedzi 
  • wapń
  • żelazo
  • magnez
  • cynk

UWAGA! Szparagi nie powinny pojawiać się codziennie w naszej diecie, gdyż zawierają związki purynowe i mogą powodować powstawanie kamieni nerkowych. Z tego powodu nie są one polecane dla osób cierpiących na dnę moczanową. Dodatkowo mają wpływ na nasz układ hormonalny, przez co nie powinny być spożywane w dużych ilościach przez kobiety w ciąży i karmiące piersią.



SKŁADNIKI:

  • szparagi
  • szynka parmeńska
  • sól
  • pieprz
  • łyżka oliwy

Ułamałam zdrewniałe końcówki. Szparagi owinęłam połową plastra szynki parmeńskiej, posypałam przyprawami i polałam oliwą. Włożyłam do rozgrzanego piekarnika (200°C) na ok 15 min.

piątek, 26 maja 2017

Orzeźwiający koktajl z rabarbarem

 Zaczynają się ciepłe dni, a kiedy nie mam czasu na przesiadywanie w kuchni lubię koktajle, które orzeźwiają i dodają mi energii. Szybki i prosty sposób na dostarczenie wartości odżywczych dla organizmu! :)



SKŁADNIKI:
  • 1/2 ananasa
  • garść truskawek
  • 2 łodygi rabarbaru
  • 1 łyżka oleju kokosowego
Rabarbar obrałam i ugotowałam w małej ilości wody do miękkości. Odlałam wodę, pozostawiłam do wystygnięcia. Wszystkie składniki zblendowałam na gładką masę i GOTOWE!



środa, 24 maja 2017

Dziki sos z makaronem z marchewki

A oto zdrowa wersja makaronu bezglutenowego! Dla osób, którym brakuje makaronu a nie mogą spożywać tego w najczęściej spotykanej wersji :)

Są oczywiście makarony z mąk bezglutenowych, ale ja preferuję te warzywne!


Dziki sos:

  • mięso mielone z dziczyzny
  • papryka
  • cukinia
  • cebula
  • przecier pomidorowy (domowej roboty)
  • 4 ząbki czosnku ( pokrojone w drobniutką kosteczkę)
  • przyprawy: sól himalajska, pieprz cayenne, papryka wędzona ostra, kurkuma
  • smalec gęsi
Zmielone mięso wymieszałam z przyprawami i czosnkiem.Wrzuciłam na patelnię, na rozgrzany smalec gęsi. W międzyczasie na oddzielnej patelni usmażyłam w kolejności- paprykę, cebulę, cukinię.  Kiedy mięso było wysmażone, dodałam przecier pomidorowy i resztę warzyw. Wszystkie składniki dopieprzyłam, dosoliłam i pozostawiłam na patelni jeszcze na ok 10 min.

Makaron z marchewki:
  • 1 marchewka
  • 1 pół łyżeczki oleju kokosowego
Marchewkę obrałam na specjalnej maszynce do robienia makaronu z warzyw i smażyłam na oleju kokosowym ok 4 min.

poniedziałek, 22 maja 2017

Pokrzywa

Pokrzywa to nie tylko chwast, który "uprzykrza życie" osobom posiadającym ogrody. Dzięki swoim właściwościom leczniczym znalazła miejsce w gronie roślin pozytywnie wpływających na nasz organizm. Zawiera wiele cennych witamin, mikroelementów i soli mineralnych.
Maj to okres, kiedy znalezienie pokrzywy i korzystanie z jej dobrodziejstw nie sprawi nam problemu, a może przynieść wiele korzyści.





CO ZAWIERAJĄ LIŚCIE POKRZYWY?
  • WITAMINY (witamina C, witamina K, witaminy z grupy B (najwięcej - B2), witamina E, prowitamina A)
  • SOLE MINERALNE (wapń, magnez, sód, potas, krzem, cynk, fosfor, siarka, cynk, miedź, kobalt, mangan)
  • CHLOROFIL


JAKIE MA WŁAŚCIWOŚCI?
  • ma działanie moczopędne (pomaga szybko pozbyć się nadmiaru wody z organizmu i zgubić zbędne kilogramy - coś dla świeżo upieczonych mam)
  • lek na anemię i reumatyzm
  • zapobiega chorobie Alzheimera 
  • wzmacnia włosy i paznokcie, poprawia stan skóry ( krzem, wapń, mangan i fosfor)
  • przyspiesza produkcję mleka i nie szkodzi niemowlętom (dla mam mających problemy z karmieniem)
  • pomaga w regeneracji organizmu
  • leczy stany zapalne 
  • poprawia krążenie
  • wzmacnia odporność
  • niweluje szkodliwe działanie wolnych rodników
  • pomaga w problemach z układem krążenia
  • obniża poziom cukru we krwi
  • usprawnia pracę przewodu pokarmowego i przemiany materii
  • idealna przy problemach z żołądkiem, trzustką i wątrobą
  • oczyszcza krew z toksyn (zwiększa wydzielanie z moczem chlorków, mocznika i innych szkodliwych produktów przemiany materii
  • łagodzi nieprzyjemny zapach potu

Świeża pokrzywa przynosi najlepsze efekty. Suszona traci niektóre ze swoich właściwości.



Herbatka z pokrzywą:
  • liście pokrzywy
  • mlecz (kwiat i liść)
  • mięta/ melisa